होली रंगों का त्यौहार है और भारत के हर राज्य में होली बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है।बच्चों के साथ-साथ बड़े भी होली के रंग में रंग जाते हैं औऱ सारे गिले-शिकवे भूल जाते हैं।

हर जगह होली खेलने की परंपरा और स्टाईल अलग है जैसे मथुरा की होली,वृंदावन की होली,अवध की होली।कुछ उसी तरह से उत्तराखंड में कुमाऊं की होली बहुत ही अलग ढंग से मनाई जाती है।

बैठकी होलीः बसंत पंचमी के दिन से शुरु हो जाती है।बसंत पंचमी के दिन से ही कुमाऊं के लोगों पर होली का रंग और खुमार चढ़ने लगता है।इस दिन अलग-अलग जगह पर मंडली बैठाई जाती है और लोग मिलकर गीत गाते है।इसकी खास बात यह है कि यह गाने पुरुष गाते हैं और सभी मिलकर जश्न मनाते हैं।इसी होली में गाने वाले गीत कुमाऊंनी लोक संगीत से प्रभावित हैं।

खड़ी होलीः खड़ी होली के कुछ समय बाद से शुरुआत होती है खड़ी होली की,और लोग इसको भी उतने ही दिल से खेलते हैं जैसे बैठकी होली।खड़ी होली में पहाड़ी परिधान का महत्व है,जैसे पहाड़ी टोपी और कुर्ता पजामा।इसमे लोग गाना गाने के साथ नाचते भी हैं।इस होली में पहाड़ी लोक वाद्य यंत्रों का प्रयोग करते हैं जैसे ढ़ोल और हुरका।

महिला होलीः जैसा कि नाम से पता चल रहा यह होली खासकर औरतों के लिए आयोजित की जाती है और इसमें औरते बैठकी होली के गीत गाती हैं और एक दूसरे को रंग लगती हैं।महिलाएं टोली बनाकर एक जगह से दूसरी जगह जाती हैं और गाती-बजाती है।

यूं तो उत्तराखंड अपने नायाब तरीके से होली मनाता है लेकिन कुमांऊ की होली काफी मशहूर है। होली के दिन लोग रंग और गुलाल से एक दूसरे को रंगते हैं और भगवान से सुख और समृद्धि की प्रार्थना करते हैं।

दूनाकोट, इस तहसील के लगभग 100 गांवों में होली नहीं मनाई जाती। दूनाकोट घाटी, आटाबीसी और बाराबीसी पट्टी के इन गांवों में लोग सिर्फ आठूं का पर्व मनाते हैं। इन गांवों में यह मिथक प्रचलित है कि जिन गांवों में आठूं मनाई जाती है वहां पर होली नहीं मनाई जाती। होली के त्योहार के समय अन्य गांवों में गीत, नृत्य की धूम रहती है, लेकिन इन गांवों में सन्नाटा पसरा रहता है। चीर बंधन, होली गायन से इन गांवों के लोग काफी दूर रहते हैं, रंग और अबीर से खेलने में भी परहेज करते हैं।

दूनाकोट घाटी में लोग होली के संगीत और साहित्य के बारे में कुछ नहीं जानते। जौरासी से लेकर चर्मा तक और उस तरफ लखतीगांव, सौगांव तक के गांवों में होली को लेकर लोगों में कोई उत्साह, उमंग नहीं दिखती। यहां के लोगों का कहना है कि आठूं का पर्व धूमधाम से मनाते हैं। आठूं इन गांवों में एक माह तक भी मनाई जाती है।

होली के बदले मनाते है आंठू का पर्व

हाटथर्प, धौलेत और सिटोली गांव में जितने उल्लास से होली मनाई जाती है उतने ही उल्लास से आठूं का पर्व भी मनाया जाता है। यहां के लोगों का कहना है कि यह सिर्फ मिथक बनाया गया है।

किसी पर्व को मनाने और किसी को न मनाने के पीछे दिए जाने वाले तर्क समझ में नहीं आते। लोगों को हर पर्व और त्योहार का समान रूप से सम्मान करना चाहिए। हाटथर्प गांव में इन दिनों होली की धूम मची है और सितंबर में आठूं की मस्ती में लोग डूब जाएंगे।

होली रंगों के साथ पकवानों का त्यैहार भी है।होली की तैयारियों में रंग और गुलाल के अलावा अलग-अलग पकवान भी हैं।गुजिया,नमकीन,चिप्स,पापड़ के अलावा लोग होली पर अलग-अलग पकवान बनाते हैं।जिस तरह से सभी राज्यों की होली अलग है उसी तरह से हर राज्य में गुझिया बनाने का तरीका भी अलग-अलग है। उत्तर भारत में जहां गुजिया में खोया और ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग की जाती है, वहीं महाराष्ट्र, कर्नाटक और गोआ में यह भरावन नारियल की होती है। जो इसे अलग फ्लेवर देती है।

तो मिडिल ईस्ट से आई गुजिया

आपको बतादें कि गुजिया हमारे भारत का पकवान नहीं है बल्कि यह मिडिल ईस्ट से आया है।दरअसल गुजिया का विचार समोसे से ज़हन मे आया है।किस तरह से मैदे से बनाए हुए नमकीन समोसे को मीठे पकवान में बदला जाए इसी सोच से गुजिया का जन्म हुआ। जैसे समोसे में आलू और मैदे ने फिलो शीट और कटे हुए मीट की जगह ली और पश्चिम एशिया से होकर भारत के मध्य भाग तक पहुंचा। वैसे ही गुजिया, जो समोसे का ही अंग है, भारत पहुंची और सब-कॉन्टिनेंटल शेफ्स ने उसकी तकनीक और सामग्री में थोड़ा बदलाव कर उसे वर्तमान स्वरूप दिया। गुजिया एक मध्यकालीन व्यंजन है, जो मुगल काल में यहां पनपा और कालांतर में त्योहारों की स्पेशल मिठाई बन गई। कुछ लोगों को घर में गुजिया बनाना मुश्किल लगता है, लेकिन इसे बनाना बेहद आसान है।

हिंदुस्तान के बच्चे-बच्चे को पता है कि होली मतलब गुजिया और लगभग सभी घरों में होली गुजिया बनाई जाती है।हालांकि आजकल बाज़ार मे रेडीमेड गुजिया भी उपलब्ध है। गुजिया भी अलग-अलग तरह की होती है ड्राई फ्रूट, मावा,चाशिनी, ड्राई गुजिया आदि, तो बस फिर होली के इस त्यौहार में गुजिया का आनंद उठाना ना भूलें।