सितंबर माह के अंतिम नौ दिनों में देश में नवरात्र की धूम रहेगी। 21 सितंबर से शारदीय नवरात्र शपरप हो चुके हैं और ये 30 सितंबर तक चलेंगे। इस बार शारदीय नवरात्र हस्त नक्षत्र में शुरु हुए है जो बहुत शुभ होंगे। उत्तर और पश्चिम भारत नवरात्र की धूम रहती है। नवरात्र के नौ दिनों में देवी के नौ स्वरूपों की आराधना और पूजा की जाती है। कहते हैं किं इन नौ दिन अपवास करने वालों की सभी मन्नतें पूरी होती हैं।लेकिन अगर इस उपवास में कुछ हेल्दी रेसिपी मिल जाए तो नौ दिनों का व्रत हल्का हो जाता है।
ऐसे ही कुछ स्वादिष्ट नवरात्र स्पेशल रेसिपी हम आपको बताऐंगे जो स्वादिश्ट होने के सात स्वास्थवर्धक भी हैं।
ड्राई फ्रूट रायताः
- 8 काजू , 8 बादाम 8 अखरोठ पानी में 3 से 4 घंटे भिगो दें।
- उसके बाद बारीक बारिक काट लें।
- दही को टांग कर थक्का दही प्राप्त करे।
- उसमे पिसी हुई मिश्री मिलाएं।
- अब कटे हुए मेवे मिला दें।
- गुलाब जल में केसर के 4-5 धागे लेकर घोट लें।
- अब इन्हें रायते में मिला दें।
- किशमिस और छुआरे की कतरन देसी गुलाब से सजाकर उत्तम रायता पेश करे।
फिरनीः
- सामक चावल को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- उसके बाद पानी फेंककर मिक्सी में बारीक पीस लें।
- दुध गर्म करें।
- उसमें चीनी और केसर डालकर पका लें।
- अब पिसे हुए चावल के घोल को धीरे धीरे धार बनाते हुए दुग्ध में डालते रहे और लगातार चलाते रहें।
- जब गाड़ा होने लगे ; तो आँच से नीचे उतार लें।
- गुलाब जल मिला लें।
- गरमा गर्म ही मिट्टी के सकोरे या चीनी मिट्टी के छोटे छोटे पात्र में डालकर छोड़ दें।
- बादाम की कतरनों से सजा दें।
- ठंडा होने पर फ़्रिज में रखें।
- यह एकदम हल्का और सुपाच्य होता है।
शकरकंदी की खीर
- शकरकंदी को धो लें एवं उबाल लें।
- छिलका उतारकर बारिक फोड़ लें।
- अब दुध को उबाल लें और उसमें चीनी डालें
- खौल जाने पर उबली हुई शकरकंदी मिलाकर चला लें और गाड़ा हो जाने पर गैस से उतार लें।
- स्वादुनसार गुलाब जल/ इलाइची पॉउडर/केवड़ा जल मिलाकर ठंडा या गर्म पेश करे।
